Kajenski papar je vrsta ljute paprike porijeklom iz područja Srednje i Južne Amerike, a ime
dijeli sa istoimenim gradom u Francuskoj Gvajani - Cayanne.
Plodovi se mogu jesti sirovi, kuhani, pečeni ili ukiseljeni, no najčešće se kao začin upotrebljavaju sušeni i usitnjeni u prah.
Kajenski papar je zdrav zbog kapsaicina (tvari koja mu daje ljutinu), fitokemikalije koju
sadrži, i povećava inzulinsku osjetljivost, što smanjuje rizik za razvoj dijabetesa.
Začinjavanje namirnica i pripremljenih jela s malo kajenskog papra pomoći će onima koji nastoje smršaviti
i kontrolirati potrebu za hranom. Odličan je izvor niza vitamina i minerala, uključujući
vitamin A, C, E, vitamine B kompleksa, beta karoten, kalcij i kalij.